Με τον όρο πρωτεΐνες εννοούμε τροφές ζωικής προέλευσης όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά και αυγό. Βέβαια, οι πρωτεΐνες μπορούν να διακριθούν σε ζωικής και φυτικής προέλευσης. Στις ζωικής προέλευσης πρωτεΐνες συγκαταλέγονται, εκτός από τα παραπάνω που αναφέρθηκαν, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στις φυτικές πρωτεΐνες συγκαταλέγονται τα όσπρια, τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι (π.χ. λιναρόσπορος, κολοκυθόσπορος, ηλιόσπορος κ.ά.).
