Σίδηρος (Fe)

Σίδηρος (Fe)

  • Απαραίτητο μεταλλικό ιχνοστοιχείο. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 2-4 γραμμάρια σιδήρου ή περίπου 38mg/kg σωματικού βάρους για τις γυναίκες και περίπου 50mg/kg σωματικού βάρους για τους άντρες.
  • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ:

1)Λειτουργεί στο σώμα ως τμήμα πρωτεϊνών π.χ. αιμοσφαιρίνη, μυοσφαιρίνη

2)Αποτελεί τμήμα διαφόρων ενζύμων

  • ΕΛΛΕΙΨΗ:

1)Σιδηροπενία χωρία αναιμία: μπορεί να παρουσιαστεί έλλειψη σιδήρου χωρίς ύπαρξη αναιμία. Συμπτώματα που παρουσιάζονται στα παιδιά: ωχρότητα, απάθεια, διαταραχές συμπεριφοράς, χαμηλές επιδόσεις σε μαθησιακές υποχρεώσεις, ελαττωμένη διάρκεια συγκέντρωσης και συμπτώματα που παρουσιάζονται στους ενήλικες: μειωμένες εργασιακές επιδόσεις, μειωμένη παραγωγικότητα, εξασθένιση στην ικανότητα άσκησης, εξασθένιση στη διανοητική απόδοση και νευρολογική και ανοσολογική λειτουργία.

2)Σιδηροπενική αναιμία, μικροκυτταρική ή υπόχρωμη αναιμία.

  • ΠΗΓΕΣ:

1.Κρέας

2.Ψάρια

3.Πουλερικά

4.Όσπρια

5.Δημητριακά

6.Πράσινα φυλλώδη λαχανικά

7.Φρούτα

8.Ξηροί καρποί

***Η βιταμίνη C ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου στον ανθρώπινο οργανισμό.

(Κατσιλάμπρος Ν., 2010)