- Απαραίτητο μεταλλικό ιχνοστοιχείο. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 2-4 γραμμάρια σιδήρου ή περίπου 38mg/kg σωματικού βάρους για τις γυναίκες και περίπου 50mg/kg σωματικού βάρους για τους άντρες.
- ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ:
1)Λειτουργεί στο σώμα ως τμήμα πρωτεϊνών π.χ. αιμοσφαιρίνη, μυοσφαιρίνη
2)Αποτελεί τμήμα διαφόρων ενζύμων
- ΕΛΛΕΙΨΗ:
1)Σιδηροπενία χωρία αναιμία: μπορεί να παρουσιαστεί έλλειψη σιδήρου χωρίς ύπαρξη αναιμία. Συμπτώματα που παρουσιάζονται στα παιδιά: ωχρότητα, απάθεια, διαταραχές συμπεριφοράς, χαμηλές επιδόσεις σε μαθησιακές υποχρεώσεις, ελαττωμένη διάρκεια συγκέντρωσης και συμπτώματα που παρουσιάζονται στους ενήλικες: μειωμένες εργασιακές επιδόσεις, μειωμένη παραγωγικότητα, εξασθένιση στην ικανότητα άσκησης, εξασθένιση στη διανοητική απόδοση και νευρολογική και ανοσολογική λειτουργία.
2)Σιδηροπενική αναιμία, μικροκυτταρική ή υπόχρωμη αναιμία.
- ΠΗΓΕΣ:
1.Κρέας
2.Ψάρια
3.Πουλερικά
4.Όσπρια
5.Δημητριακά
6.Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
7.Φρούτα
8.Ξηροί καρποί
***Η βιταμίνη C ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου στον ανθρώπινο οργανισμό.
(Κατσιλάμπρος Ν., 2010)
