Το κρέας πρέπει να μεταφέρεται αμέσως μετά την αγορά του στο σπίτι, ώστε να μην αφήνουμε τους μικροοργανισμούς να πολλαπλασιαστούν. Για την συντήρηση λοιπόν του κόκκινου κρέατος πρέπει να προσέξουμε: Το ψυγείο να είναι πάντα καθαρό και στεγνό. Η θερμοκρασία να κυμαίνεται από 1-4οC. Οι παράγοντες θερμοκρασία και υγρασία να διατηρούνται κατά το δυνατόν σταθεροί. …
Για την σωστή συντήρηση των πουλερικών, πρέπει να προσέξουμε: Σχεδόν όλα τα σύγχρονα πτηνοτροφεία συγκεντρώνουν εκείνες τις προϋποθέσεις για την υγιεινή σφαγή και παρασκευή των πουλερικών. Τα κοτόπουλα όμως μετά την σφαγή τους ψύχονται γρήγορα, έτσι ώστε να επιτευχθεί κάποιος περιορισμός του μικροβιακού φορτίου του κρέατος και κατά συνέπεια καλύτερη συντήρηση. Για να επιτευχθεί όμως …
Σωστή Συντήρηση Ψαριών Τα ψάρια από τη στιγμή που θα αλιευθούν μέχρι τη στιγμή που θα καταναλωθούν θα πρέπει να διατηρούνται σε καθαρό τριμμένο πάγο σε αναλογία 2 κιλών ψαριών και 1 κιλού πάγου, με συνεχή αντικατάσταση του λιωμένου πάγου. Το στρώμα πάγου δεν θα πρέπει να είναι μικρότερο από 8-10 cm, ενώ ο πάγος θα …
