Λειτουργία ψευδαργύρου Ο ψευδάργυρος αποτελεί συστατικό πολλών ενζύμων και είναι απαραίτητο ιχνοστοιχείο για το ανοσοποιητικό σύστημα. Έλλειψη ψευδαργύρου Η έλλειψή του οδηγεί σε αναστολή της φυσιολογικής ανάπτυξης των παιδιών καθώς επίσης και σε καθυστέρηση σεξουαλικής ωρίμανσης. Ακόμη, καθυστερεί την επούλωση πληγών και αλλοιώνει τη γεύση και την όσφρηση. Διαιτητικές Πηγές
Με τον όρο πρωτεΐνες εννοούμε τροφές ζωικής προέλευσης όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά και αυγό. Βέβαια, οι πρωτεΐνες μπορούν να διακριθούν σε ζωικής και φυτικής προέλευσης. Στις ζωικής προέλευσης πρωτεΐνες συγκαταλέγονται, εκτός από τα παραπάνω που αναφέρθηκαν, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στις φυτικές πρωτεΐνες συγκαταλέγονται τα όσπρια, τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, οι …
Στις πρωτεΐνες, ποια τρόφιμα συγκαταλέγονται; Διαβάστε Περισσότερα »
Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται στη θήκη με τη μύτη προς τα κάτω, για να “αναπνέει” ευκολότερα ο αεροθάλαμος. Πηγή Tamine AY, 2006. Fermented milks. Wiley-Blackwell, UK.
Τα σημαντικότερα από εμπορική άποψη γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τα τυριά, τα όξινα καλλιεργημένα προϊόντα (γιαούρτι και ξινογάλατα), η κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το παγωτό. Πηγή Corrending M, 2009. Dairy-derived ingredients: Food and nutraceutical uses. Woodhead Publishing Limited, Cambidge, UK.
Ο αρακάς ή αλλιώς μπιζέλια αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών ινών και σακχάρων. Εξαιτίας των υψηλών σακχάρων απαιτεί προσοχή η κατανάλωσή του σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Είναι τροφή πλούσια σε αμινοξέα και προσφέρει ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και κάλιο στον ανθρώπινο οργανισμό. Συμβάλλει στη καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος. Μειώνει τα επίπεδα της …
